Esta máquina realiza el proceso en la carne de darle un valor agregado, es decir en el caso de cualquier pulpa de res se agrega algo de peso mejorando el producto en cuanto a textura, jugosidad y detenemos la merma natural de la carne que es de un 5% añadiendo desde un 10 hasta un 20% extra de peso. En el caso de la pulpa de cerdo también se mejora el producto en textura y jugosidad pero por el tipo de fibra que tiene ese tipo de carne se le puede dar hasta un 40% extra; esto es en productos que se venden en crudo. En cuanto a productos procesados como la chuleta ahumada que viene siendo el lomo de cerdo, esta máquina nos da el más alto rendimiento que es del 90% en crudo y ya con la cocción nos queda el 40 o 45% dependiendo de la formulación de cada cliente, también la utilizamos para la elaboración de tocino dándole una mejor homogenización por la presión en forma de aspersión dentro de la fibra cárnica, esto nos da una mejor textura y un rendimiento de 20% aproximadamente. También se utiliza en el proceso de el jamón de pierna por el tamaño del trozo de carne debe de inyectarse para tener una buena curación y coloración desde adentro de la fibra cárnica.
Estos son los principales procesos en que se puede utilizar esta máquina pero también se utiliza para inyectar pollo y pescado, cabe mencionar que esta máquina puede inyectar cualquier tipo de carne CON hueso o SIN hueso.
- Lámina calibre 16 de 4 x 10 ft
- Ángulo de 2 x 2 x 1/8”
- PTR 2 x 2” calibre 16
- Barra de ½ “
- Tubo 1 ½” cédula 10
- Tubo de ¼ cédula 10
- Canal de 4” calibre 10
- Acero quirúrgico (importado)
- Resortes de acero inoxidable
- Nylamid
- Banda transportadora sanitaria tipo Intralox
- Sprokets para el avance de la banda
- Bomba sanitaria 5hP
- Motor-reductor de carga de 2hP
- Válvulas de 2” sanitarias tipo mariposa
- Férulas sanitarias 2”
- Abrazaderas clamp
- Válvula inoxidable roscada de ½ “
- Manguera sanitaria de alta presión de ¼ “
- Manguera sanitaria de alta presión de 1 ¼ “
